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【2026年12月OPEN／ニセコ】ラグジュアリーヴィラ内レストランのソムリエ

世界中のゲストが訪れるニセコで、料理とワインによる特別なペアリング体験を届けませんか。

2026年12月、北海道ニセコ町の「LUNA VILLA NISEKO」 内レストラン「Ly」がオープンします。

「Ly」は、ノルウェー語・デンマーク語で「風よけ・庇護」を意味する言葉。北の風雪から守られ、薪火のそばでくつろげる“もうひとつの居場所”を目指します。

北海道の食材を主役に、薪火と発酵を取り入れたコース料理を提供するレストランです。

【仕事内容】

ソムリエとして、ワインを中心としたドリンクサービス全般をお任せします。

・ワインリスト、ドリンクメニューの作成
・料理に合わせたペアリングの提案
・ゲストへのワイン、ドリンクサービス
・ワインセラー、在庫、発注管理
・ドリンクの原価、コスト管理
・サービススタッフへのドリンク教育
・開業に向けたマニュアル、運営ルールの作成

開業メンバーとして、レストランのワインカルチャーやサービスを一からつくれるポジションです。

【この仕事の魅力】

・2026年12月開業のオープニングメンバー
・ワインリストやペアリングを一から企画できる
・薪火料理、北海道食材、発酵とワインの組み合わせを追求できる
・世界中から訪れるゲストへのサービスを経験できる
・英語力を活かし、さらに磨ける
・35〜40席程度の落ち着いた空間で、丁寧な接客ができる
・社員寮相談可。ニセコへの移住をサポート

【入社時期・開業スケジュール】

最短入社日：2026年10月1日

・10月〜11月第1週
　都内の既存店舗での研修、マニュアル・運営ルールの作成

・11月第2週
　ニセコ現地での開業準備開始

・2026年12月
　レストランオープン予定

※入社時期は相談可能です
※開業準備から参加できる方を歓迎します

【勤務時間】

シフト制
※詳細は面談時にご説明します

【勤務地】

北海道虻田郡ニセコ町
LUNA VILLA NISEKO内 クラブハウスレストラン「Ly」

※社員寮相談可
※将来的に、本人の希望や事業状況により転勤をご相談する可能性があります


【キャリアアップ】

経験や実績、本人の希望に応じて、責任者やマネジメントポジションへのキャリアアップも可能です。

会社では複数のレストラン、カフェ、パティスリーを運営しており、新店舗の立ち上げや他ブランドで活躍する機会もあります。

【レストランについて】

店名：Ly（リー）
席数：34席、個室あり
業態：コースをメインとしたレストラン

羊蹄山を望むニセコで、北海道の大地が育てた食材を薪火で調理し、発酵の力を取り入れながら素材の魅力を引き出します。

気取らずに過ごせる温かさと、上質な料理・ワイン・サービスを兼ね備えた、新しい美食の目的地を目指します。

【会社について】

株式会社イートクリエーターは、創業から7年間で30店舗を展開してきた成長企業です。

カフェ、レストラン、パティスリーなど多様な業態を企画・運営し、スタッフのアイデアを活かしながらブランドを育てています。

今回のニセコプロジェクトも、単なる新店舗ではなく、北海道から新しい食文化を発信する挑戦です。

【　１つでも当てはまる方、ぜひご応募ください　】

・ソムリエ資格保持者（JSA・ANSAなど）
・レストランやホテルでのサービス・ソムリエ経験をお持ちの方
・日本ワイン・自然派ワインへの知見・関心がある方（歓迎）
・ゲストとのコミュニケーションを楽しめる方
・英語でのドリンクサービスができる方（歓迎）
・ニセコへの移住または長期滞在が可能な方


【　応募資格　】

・学歴・年齢不問
・レストランやホテルでのサービス経験、またはソムリエ経験をお持ちの方
・ニセコへの移住または長期滞在が可能な方

【　歓迎する経験・スキル　】

・国内外のゲストへの対応経験
・英語でのコミュニケーションスキル
・高単価レストランやホテルでの勤務経験
・ワインリスト作成やドリンクメニュー開発の経験
・セラー管理、在庫管理の経験
・スタッフへのワイン教育経験

【　必要な資格　】

ソムリエ資格（JSA認定ソムリエ等）をお持ちの方