募集詳細jobs

【　業務内容　】
最高の顧客体験を創出するため、VIPルームやラウンジで提供する料理全般を担当する業務当
・ホスピタリティエリアにおける調理業務およびキッチン部門をエグゼクティブヘッドシェフ、ヘッドシェフと協力して運営していただきます。
・VIPルームへのコース料理から大規模なビュッフェ、ラウンジでのアラカルトまで、
　多彩なシーンに合わせたメニュー開発とクオリティ管理を担当していただきます。

【具体的な業務】
メニュー開発・商品企画
・各エリア（VIP、ラウンジ、一般）のコンセプトに合わせた料理開発。
・日本の四季や最新のトレンドなども取り入れたプレゼンテーションの考案。
調理業務・クオリティ管理
・仕込みから仕上げまでの調理指揮。
・味、温度、盛り付けの美しさ、提供スピードの管理。
キッチンマネジメント
・約30名規模のキッチンチーム（社員・アルバイト）の育成、配置、シフト管理。
衛生・原価管理
・HACCPに準拠した衛生管理の徹底。
・食材発注、在庫管理、フードロス削減への取り組み。


【　興行がない期間の業務　】
国立競技場以外での大規模ケータリング運営や、グループ企業での新規店舗立ち上げ（事業計画立案、オペレーション構築サポートなど）
にも携わっていただくこともあります。


【　プロジェクトについて　】
2026年4月、国立競技場が新しく生まれ変わります。

その象徴のひとつとして拡張されるホスピタリティエリアでは、特別なお客様に向けた食とおもてなしの体験を提供します。
私たちは、この空間での料理・ドリンク・サービスを一手に担うことになりました。

格式あるVIPルームから開放的なラウンジ、臨場感あふれるピッチサイドシートまで、
それぞれ異なる目的とシーンに合わせたホスピタリティが求められます。

この空間を支えるのは、フルコースからビュッフェなど様々なスタイルの料理、
グランヴァンからナチュラルワイン、クラフトカクテルといった飲料、そして上質なレストラン相当のサービス。
スタジアムでの熱狂とおもてなしが両立する体験を一体で体現できるチームです。

ここでの仕事は、単なる飲食提供にとどまりません。「食を通じて感動を設計する」という新たな挑戦です。
国立競技場という日本の象徴的な舞台で、世界に誇れるレベルのサービスと料理を創り上げる。
その第一歩を、オープニングメンバーとして共に歩んでいただきます。

上質で洗練された空間、磨かれたチームワーク、そして挑戦する精神。
ここでしかできない経験が、あなたのキャリアを確かに前へ進めます。


【　運営会社　】
＜株式会社 日本食品総合研究所（NSK）＞
本プロジェクトは、東急不動産とイートクリエーターにより設立された合同会社「NSK」によって運営されます。
「日本食品総合研究所」は、食に関わる人やコミュニティ、企業や自治体をつなげるハブとして、
プロジェクトベースで食にまつわる企画・開発・製造・提供のサイクルを循環させていくプラットフォームです。

「企画」や「体験」をかけ合わせることで、食のコミュニティを通じて様々なカルチャーと交わりながら、
イノベーティブなサービスを提案していきます。

＜株式会社イートクリエーター＞
これまでにない新しいアプローチで次世代の食文化創造に挑戦を続ける「フード・インキュベーター」です。
食とフードホスピタリティの分野で、さまざまなパートナーとともに文化とコンテンツ、仕組みを創造しています。

各分野で活躍する新進気鋭のシェフを揃え、場所・ビジネスへの投資と育成、新たな価値観の提案を行っています。
https://www.ec-corp.jp/

【　求める人物像　】
必須
・ホテル、レストラン、婚礼施設等での調理経験（目安6年以上）
・メニュー開発および原価計算の経験
・ホテルやレストランでの料理長（シェフ）、副料理長（スーシェフ）経験
・大量調理（バンケット）と繊細なコース料理の両方の経験

歓迎
・新規店舗立ち上げ、業態開発に携わった経験
・スタッフ育成など、チームビルディングに携わった経験

【　求めるマインド　】
「体験価値」を設計できる方
料理やサービスの枠を超え、空間全体で記憶に残る時間を創造する

チームを導く姿勢
立ち上げ期の不確実な状況を楽しみ、仲間を巻き込んで成果を生み出すプロ意識を持つ方：技術とホスピタリティ精神を磨き続け、自身の仕事に誇りを持つ

柔軟さと俯瞰力
状況や客層に合わせて最適解を考え、全体を見渡して行動する