募集詳細jobs

【　STEREOについて　】

『STEREO』は、「渋谷サクラステージ」SHIBUYAタワー最上階・38階に位置する、120席のダイニング＆ミュージックバーです。
東京を一望するパノラマビュー、洗練されたインテリア、こだわり抜いたサウンドシステム。
ランチ、カフェ、ディナー、バーと、時間帯によって表情を変えながら、“東京の今”を感じられる空間を提供しています。

Google Map：
https://maps.app.goo.gl/CWXSYEfsKnzuAazD6?g_st=ic

Instagram：
https://www.instagram.com/stereo_sakurastage

【　料理について　】

テーマは「多国籍カジュアルダイニング」。
遠赤外線で素材の旨みを閉じ込める“溶岩石グリル”を主役に、シンプルで力強い「直球のおいしさ」を提供しています。
レストランでの食事はもちろん、バー、インバウンド、貸切パーティーなど、多様なシーンに対応できることも『STEREO』の特徴です。

【　募集職種　】

スーシェフ（副料理長）／シェフ候補

今回募集するのは、シェフを支えながら、120席のキッチンと調理チームを動かすスーシェフです。
調理だけでなく、メニュー開発、食材管理、スタッフ育成など、キッチン運営全体に携わっていただきます。

料理長の仕事を実務の中で学び、将来的にはシェフとして厨房全体を担うことを目指せるポジションです。

【　具体的な業務内容　】

＜調理・品質管理＞

・仕込み、調理、盛り付け
・溶岩石グリラーを使用した肉、魚介、野菜の火入れ
・料理の仕上がり、提供スピードの管理
・営業中のキッチンオペレーション
・衛生管理、品質管理

＜メニュー開発＞

・季節の食材を使った新メニューの提案
・イベントや貸切営業に合わせた料理の考案
・試作、試食、レシピの調整
・既存メニューの改善

＜キッチンマネジメント＞

・スタッフへの指示、育成
・各ポジションの配置、進行管理
・食材の在庫管理、発注
・原価や食材ロスの管理
・シェフ、ホールチームとの連携

経験やスキルに応じて、できる業務からお任せします。

【　この仕事の魅力　】

＜シェフの仕事を実務で学べる＞

調理技術だけでなく、メニュー構成、原価管理、スタッフ育成、営業全体のコントロールまで、料理長に必要な仕事を実践的に学べます。
スーシェフとして経験を積み、将来的にはシェフとしてキッチン全体を任される道が開かれています。

＜自分のアイデアをメニューにできる＞

役職や経験年数だけでなく、料理への発想や提案を大切にしています。
「この食材をこう使いたい」「こんな料理を提供したい」というアイデアを提案し、試作を重ねながら実際のメニューへつなげられる環境です。

＜120席のキッチンを動かす経験＞

ランチ、ディナー、バー、貸切パーティーなど、多様な営業に対応する大型店です。
クオリティとスピードを両立しながら、スタッフをまとめ、キッチン全体を動かす力を磨けます。

【　経験ジャンルは問いません　】

料理は洋食をベースとしていますが、フレンチやイタリアンの経験は必須ではありません。
和食、中華、エスニックなど、異なるジャンルで培った技術や発想も、新しい料理づくりに活かしていただけます。
大切なのは、これまでの経験を土台に、新しい料理や役割へ挑戦する姿勢です。


【　運営会社について　】

NSK（日本食品総合研究所）

『STEREO』を運営するのは、東急不動産とイートクリエーターによって設立された合同会社「NSK」です。
渋谷エリアを中心に、新しい飲食体験やカルチャーづくりに挑戦しています。

イートクリエーター

“次世代の食文化をつくる”をテーマに、多彩な飲食ブランドを展開するフードベンチャーです。
新進気鋭のシェフやクリエイターとともに、新しい飲食の価値づくりと、次の世代を担う料理人の育成に取り組んでいます。

【以下のような方大歓迎です】
・シェフ業務を学びたい方
・メニュー開発をどんどん行いたい方
・力のあるシェフの下でご自身のスキルを上げたい方
・0→１での店舗開業を経験したい方
・いずれ独立や商品開発なども担当したい方

応募資格
・学歴・年齢不問
・自身の料理に自信がある方

【こんな方、大歓迎　】

・調理経験（2年以上の方）
・海外経験者
・商品開発経験者

必要な経験等
特になし

必要な資格
特になし