募集詳細jobs

【仕事内容】

創作フレンチをベースにしたビストロで、キッチンスタッフとして調理業務全般をお任せします。

まずは、仕込みや調理、盛り付けなど、経験やスキルに合った業務からスタート。
仕事の幅を少しずつ広げながら、料理人として着実に成長できる環境です。

【主な業務内容】

・旬の食材を使った仕込み、調理、盛り付け
・営業中のオーダー対応
・食材や調理器具の管理
・キッチン内の清掃、衛生管理
・新メニューや季節限定メニューの提案
・そのほか、キッチン運営に関わる業務

メニュー開発や食材の仕入れ、原価管理、後輩スタッフの育成などについては、経験や成長、本人の希望に応じて、少しずつお任せしていきます。

「一皿をつくる」だけではなく、「体験をつくる」──

料理人が細部までこだわった一皿が、お客様にとって特別な時間につながります。

お客様の記憶に残る料理を、私たちと一緒につくってください。

【この仕事の魅力】

● 基礎から着実に成長できる

入社後は、これまでの経験やスキルに応じたポジションからスタートします。

仕込みや盛り付け、各セクションの調理など、日々の仕事を通じて基礎を磨きながら、できることを一つずつ増やしていけます。

経験の浅い方も、周囲のスタッフから学びながら成長できる環境です。

● 自分の感性を活かせる環境

フレンチの技法を軸に、ジャンルにとらわれない自由な発想を大切にしています。

経験を積んだ後は、新メニューや季節限定メニューの提案にも参加できます。

スタッフのアイデアから新しい料理が生まれることもあり、“現場発信”の創作に挑戦できる風土があります。

● 一流シェフのもとで学べる

大山シェフから直接学べる環境です。

素材の扱い方や火入れ、盛り付け、味の組み立てなど、日々の実践を通じて、料理人として必要な知識と技術を身につけられます。

単に作業を覚えるだけではなく、「なぜ、この調理をするのか」まで理解を深められる職場です。

● スーシェフ、シェフを目指せるキャリア

今回募集するのは、一般のキッチンスタッフです。

まずは日々の調理業務を身につけ、経験を重ねていただきます。
その後は、本人の希望や習熟度、実績に応じて、セクションリーダーやスーシェフなど、責任あるポジションを目指すことができます。

さらに経験を積み、調理技術だけでなく、メニュー開発や原価管理、スタッフ育成、キッチン全体の運営についても力を身につけた方には、将来的にシェフを目指す道も開かれています。

「まずはやってみよう」という文化の中で、挑戦する意欲と日々の成長をしっかり評価します。

【勤務時間】

10:00〜22:00（実働8時間／シフト制）
※休憩あり

【勤務地】

Bistro yen（ビストロ イェン）／日本橋兜町

茅場町駅から徒歩3分、日本橋駅から徒歩5分。

元銀行の建物をリノベーションした開放的な店内で、お客様が肩肘張らずに楽しめる“心地よいフレンチ”を提供しています。

【会社について】

私たちイートクリエーターは、これまでにない新しいアプローチで次世代の食文化創造に挑戦を続ける、フード・インキュベーターです。

食とフードホスピタリティの分野で、さまざまなパートナーとともに文化とコンテンツ、そして仕組みをつくること。

そのために、各分野で活躍する新進気鋭のシェフを当社スタッフに揃え、場所、ビジネスへの投資と育成、価値観の提案をしています。

https://www.ec-corp.jp/

【求める人物像】

Bistro yenでは、入社年次や肩書きを気にせず、
“良い料理をつくるために何ができるか”を最優先に考えています。
行動できる人、挑戦できる人が、最も成長できる場所です。

こんな方を歓迎します
・いずれスーシェフ、シェフを目指したい方
・飲食業での調理経験がある方（ジャンル不問・アルバイト経験もOK）
・指示を待つより、自分で考えて行動できる方
・「こうした方が美味しい」と感じたら、即実践に移せる方
・メニュー開発・仕入れなど、現場から新しいことに挑戦したい方
・チームワークを大切にし、仲間と一緒にお店を育てていきたい方

ここでは、年次や立場ではなく、
“料理への情熱と行動力”が一番の評価基準です。

あなたのアイデアやセンスが、次の人気メニューを生むかもしれません。
自分の料理で店を動かす──そんなやりがいを感じたい方をお待ちしています。