募集詳細jobs

【　募集職種ついて　】
シェフ（料理長）候補
これまでの経験を、120席（ダイニング・バー）のステージで表現する。
「直球の美味しさ」と「あなたらしさ」が表現できるキッチン。

フレンチやイタリアンなど、洋食をベースにした料理経験を活かし、シェフ・シェフ候補としてキッチンをお任せします。
メインとなる「溶岩石グリル」は、素材の良さを引き出すシンプルな調理法ですが、そこに合わせるソースやアペタイザー、オリジナルの一皿には、あなたの感性が不可欠です。

＜　クリエイティビティを発揮できる環境　＞
これまでの経験を存分に活かしていただけます。
ご自身で新しいメニュー案や開発などをどんどん提案していただける環境です。

試食会などを通じて採用されたメニューは、100席を超えるお客様にご提供されます。
自身のご経験を活かして、お客様の想像を超える料理を生み出していってください。

＜　キッチンを統括する「責任者」として　＞
料理長として求められるのは、美味しい料理を作ることだけではありません。

「溶岩石グリル」を主軸とした料理のクオリティ管理、適正な原価管理、そして円滑なオペレーションの構築。
キッチンという組織を機能させ、ダイニング全体の満足度を高める「統括者」としての手腕に期待しています。

【　具体的な業務　】
＜　調理・品質・衛生管理　＞
・溶岩石グリルを中心としたメニューの調理、および提供クオリティの最終チェック
・HACCPに沿った衛生管理基準の策定と遵守徹底
・調理器具や設備のメンテナンス管理

＜　メニュー開発・企画　＞
・季節食材を使ったシーズナルメニューや、自身の強みを活かした料理の提案・開発
・バーテンダー・ソムリエと連携したペアリングメニューの考案
・貸切パーティーやイベント、VIP対応時の特別メニュー作成

＜　マネジメント・計数管理　＞
・キッチンスタッフの採用・育成・評価、シフト作成
・FLコスト（食材原価・人件費）の管理と適正化
・サービスチームおよび本社（イートクリエーター）との連携・報告業務

＜　仕入れ・調達　＞
・質の高い食材の選定、発注・在庫管理（棚卸し）
・新規サプライヤーの開拓や折衝

【　STEREOのコンセプト　】
『STEREO』は、「渋谷サクラステージ」SHIBUYAタワーの最上階、38階に位置するダイニング＆ミュージックバーです。
東京を一望するパノラマビューを有する開放的な空間で、ランチ、カフェ、ディナー、バーといった幅広いシーンに対応し、使いやすく居心地の良い飲食体験を提供しています。

＜　空間と雰囲気　＞
店内は、洗練されたインテリアと、こだわり抜いた音響が織りなす上質な空間です。
渋谷の眺望と心地よい音楽に包まれながら、東京の「今」を感じさせるモダンな空気感の中で、肩肘張らずに楽しめる時間を提供します。

友人や同僚との食事、接待、パーティーなど、多様なシーンを彩る場として、フレンドリーなサービスでゲストをお迎えします。

＜　料理のテーマ　＞
テーマは「多国籍なカジュアルダイニング」。
遠赤外線で素材の旨みを閉じ込める「溶岩石グリル」を主役に、シンプルで力強い「直球の美味しさ」を提供します。

【　働き方　】
・10:00～23:00の勤務（実働8時間のシフト制）
・年間休日 111日
・週休2日制

＜　魅力ポイント　＞
・渋谷駅直結が通勤が便利
・おしゃれな空間で働く
・おいしいまかない付き

【運営会社「NSK」について】
STEREOは、NSK（日本食品総合研究所）により運営されています。
NSKは、東急不動産とイートクリエーターにより設立された合同会社です。
これからも色々な取り組みを展開していきます。

【「イートクリエーター」について】
これまでにない新しいアプローチで次世代の食文化創造に挑戦を続ける、食のベンチャー企業です。
約5年間で30店舗を運営し、急成長する企業です。

そのために、各分野で活躍する新進気鋭のシェフを当社スタッフに揃え、これからも成長を継続していきます。

【　以下のような方大歓迎です　】

・フレンチ、イタリアン、洋食業態での調理経験者
・料理長として、またはそれに準ずるポジションで店舗運営（数値管理・マネジメント）の経験がある方


必要な資格
特になし