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【2027年3月OPEN／二子玉川】フォカッチャが主役のトラットリアをつくる店長（レストランマネージャー）

コンセプトは、フォカッチャとソースを楽しむ、スカルペッタのためのイタリアン。

2027年3月、玉川高島屋S・Cに「Focacceria BANCA（フォカッチェリア バンカ）」がオープンします。

この店の主役は、店内で焼き上げるフォカッチャ。
焼きたてをちぎって料理と一緒に味わい、最後はお皿に残ったソースをぬぐって、
最後のひと口まで楽しむ。イタリアで「スカルペッタ」と呼ばれる、そんな自由で豊かな食卓の楽しさを提案する店です。

だからFocacceria BANCAでは、パンは料理の“添え物”ではありません。

フォカッチャがあるからソースがおいしくなり、料理があるからフォカッチャがもっとおいしくなる。

「パンから始まる一皿の完成」を大切に、素材や調理法ときちんと向き合った、シンプルで本質的な料理を届けます。
本格的だけれど堅苦しくない。カジュアルだけれど、きちんと上質。レストランでの食事だけでなく、
焼きたてのフォカッチャやサンドイッチを選び、日常へ持ち帰ることもできます。

特別な日のためだけではなく、いつものランチや家族との食事、一人でふらっと立ち寄る時間まで。

料理、パン、空間、サービスを通して、日常の気分を少し上げてくれる「本物のイタリア時間」をつくっていく。

それが、Focacceria BANCAです。

【仕事内容】

玉川高島屋S・C内の店舗として求められる品質を守りながら、レストランと物販の運営全般をお任せします。

・店舗全体の運営、およびサービス関係全般（ホール・物販）の品質管理
・ホール・物販・店舗全体のオペレーション管理（およびキッチン運営の包括的サポート）
・ホール・販売スタッフのシフト作成、勤怠管理（※必要に応じてキッチン側のシフト・勤怠も包括管理）
・スタッフの指導、育成、評価
・売上、原価、人件費などの数値管理
・売上目標の設定、進捗管理、本部への報告
・レストラン、物販双方の在庫、発注管理
・玉川高島屋S・Cの運営部門との連携、報告
・お客様からのご意見やクレームへの対応
・混雑時やトラブル発生時のオペレーション判断
・料理長、パティシエ、本部スタッフとの連携
・開業準備、採用、研修、オペレーションづくりへの参加


店舗全体を俯瞰しながら、料理やサービスに携わるスタッフが力を発揮できる環境を整え、お客様に心地よい時間を届けていただきます。

【この仕事の魅力】

・2027年3月開業のオープニングメンバー
・フォカッチャを主役にした新しいトラットリアづくりに参加できる
・店舗の立ち上げから、運営方針やサービス基準の構築に携われる
・レストランと物販を組み合わせた店舗運営を経験できる
・採用やスタッフ育成など、開業チームづくりから関われる
・料理長やパティシエ、本部と連携しながらブランドを育てられる
・売上や人員体制を含め、店長として店舗運営全体を担える
・玉川高島屋S・C内の店舗で、幅広いお客様にサービスを届けられる
・今後の新店舗開発や複数店舗のマネジメントに携わる機会がある


【入社時期】

2027年3月のオープンに向け、事前にスタッフの採用・研修、運営体制の整備、開業準備を行う予定です。

※入社時期は相談可能です
※2027年3月ソフトオープン予定

【キャリアアップ】

経験や実績、本人の希望に応じて、複数店舗を統括するエリアマネージャーやブランドマネージャー、新店舗の立ち上げ責任者など、さらに幅広いポジションへ挑戦できます。

当社が運営する他ブランドで経験を積み、新たな業態の開発や店舗運営の仕組みづくりに携わる機会もあります。

【会社について】

株式会社イートクリエーターは、創業から7年間で35店舗を展開してきた成長企業です。
カフェ、レストラン、パティスリーなど、多様な業態を企画・運営しています。
スタッフのアイデアや挑戦を大切にし、現場のメンバーが主体となってブランドを育てていく会社です。

【求める人物像】

・飲食店で店長またはマネージャーとして勤務した経験がある方
・売上、原価、人件費などの数値管理ができる方
・ホールとキッチン双方の立場を理解し、店舗全体を俯瞰して動かせる方
・本部と現場をつなぎ、必要な連携や報告を丁寧に行える方
・スタッフ一人ひとりと向き合い、チームを育てられる方
・施設のルールや運営体制を理解し、柔軟に対応できる方
・新店舗の立ち上げに主体的に関わりたい方

※百貨店や商業施設内の飲食店で、店長・マネージャーを務めた経験がある方は歓迎します。